Татьяна, здравствуйте,

приятно слышать, что твой труд кому-то нужен и важен. В целом у Вас абсолитно правильное понимание информации.

Что касается мануальной проработки, то, в принципе, ее можно делать и дома, с помощником. Методика описана на сайте в статьях об артрозе плеча  и в недавно вышедшей книге.

Что касается диеты - я рекомендую безбелковую диету, в комплексе с прочими методами лечения.