Здравствуйте, Сергей. Вы правильно поступили, перейдя на малобелковую диету. Теперь придется "выпроваживать" артрит из отдельных суставов. Прочитайте статьи и посмотрите видео о лечении артроза кисти и локтя: Артрозы и артриты кистей, пальцев рук и локтей.

«Шалтай-болтай» для кистей.

Упражнения необходимо совмещать с мануальной проработкой суставов, это не сложно, если следовать рекомендациям из статей.